母爱包裹的雪梨羹

发布日期：2025-11-29 08:35    点击次数：152

□王玉美

霜降过后，院角的老梨树落光了叶子，光秃秃的枝丫散落着零星的阳光。母亲却比往日起得更早，揣着布袋往巷尾的水果店去——每年这时，她总要寻最新鲜的雪梨，熬一锅暖到心底的雪梨羹。那手艺，是外婆传下来的，母亲做了四十多年，连挑梨的指尖都浸着熟稔。

我总爱在周末清晨凑到厨房。母亲站在灶台前，围裙上沾着经年的糖渍，手里握着那把磨得锃亮的不锈钢刀。她削梨的动作极轻，刀刃贴着梨皮游走，一圈下来，梨皮不断，像条完整的玉带垂在瓷盘里。“你看，”她把削好的梨举到我面前，“梨核要旋得干净，不然熬出来会发涩。”说着，刀尖对准梨蒂下方，轻轻一转，完整的梨核便落进碟中，剩下的果肉被切成均匀的小块，码在白瓷碗里，像一堆温润的白玉。

有次我非要学着切，结果梨块切得大小不一，还溅了满手汁水。母亲没笑我，只把我的手按在刀柄上，带着我慢慢走刀。“心急不得，”她的掌心贴着我的手背，暖得像灶上的文火，“熬梨羹和做人一样，得慢慢来。”那天的梨羹里，母亲特意多放了几颗冰糖，说给我“赔罪”，可我尝着，却比往常更甜——甜的不是糖，是她掌心的温度。

熬梨羹的砂锅，是母亲出嫁时外婆给的陪嫁。深褐色的砂锅壁上，布满了细密的纹路，内壁积着厚厚的糖渍，那是几十年熬梨羹留下的印记。每次熬梨羹前，她总要先用温水把砂锅润一遍，再把梨块、冰糖、洗干净的川贝一一码进去，最后倒入没过梨块的井水。

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文火慢煨时，厨房便成了最暖的角落。水汽从砂锅盖的缝隙里钻出来，带着梨的清甜和冰糖的醇香，绕着房梁转一圈，再慢悠悠地飘到院子里。玻璃窗上很快凝满了水珠，顺着窗缝往下淌，像极了江南的小雨。我趴在灶台边，看砂锅里的梨块慢慢变透，从雪白变成琥珀色，汤汁也渐渐浓稠，用勺子舀起，能拉出细细的糖丝。母亲坐在小板凳上，一边添柴，一边哼着老调子，调子轻轻的，混着砂锅咕嘟咕嘟的声响，成了我童年最安稳的背景音。

如今我在外工作，很少能喝到母亲熬的雪梨羹。有次她寄来一罐梨膏，说用老砂锅慢熬了三天，让我冲水喝。我按照她说的方法，用温水冲开，那熟悉的甜香瞬间漫开，和小时候趴在灶台边闻到的一模一样。我忽然想起，每次离家时，母亲总要把砂锅擦得干干净净，放在橱柜最显眼的地方，说等我回来，再熬一锅新鲜的。

发布于：河南省